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【デイケア便り】
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デイケア便り No.143 スポーツの秋
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デイケア便り No.141 ミニクッキング
デイケア便り No.140 続・体育館で汗をかこう！

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デイケア便り No.052 今日のお昼ごはん

　こんにちは。デイケアスタッフのMercyです。先日までの暑さはどこへやら、ぐっと秋めいた日が続いていますね。どこまでも青く、高い空。思い切り深呼吸をしたくなります。
　秋といえば食欲の秋。皆さんは、日ごろ、ご自分の「食」にどれくらい関心を払っていらっしゃいますか？

　土曜日のデイケアは、毎週、健康を考えたお昼ご飯作りと、しっかり体を動かす室内運動のプログラムです。今日のメニューは“ソーセージとポテトのスパイシー蒸し煮（３８８kcal）”、“いり卵とトマトのスープ（６２kcal）”、 “ごはん（２００kcal）又はガーリックトースト（１５０kcal）”でした。

　成人の１日カロリー摂取量の目安は２０００kcalといわれています。ですので、１食のカロリー摂取量を、６００kcalぐらいにおさめるとちょうどいいことになります。さて、今日のメニューは、カロリー摂取量という観点から見てみると、１人分、およそ６００～６５０kcalにおさまっています。一人前を食した方は、ほどよいカロリー摂取ができている、ということになりますね！

　また、今日のメニューで使用した食材“トマト”に注目してみましょう。皆さんは“リコピン”という言葉を耳にされることがありますか？最近は巷で、トマトのもつこの成分に注目が集まっていますね。この“リコピン”、身体の組織を酸化させる“活性酸素”の発生をおさえる抗酸化作用を持っていて、生活習慣病の予防にも優れた効果を発揮することが疫学調査で報告されています。“リコピン”は熱にも強く、加熱調理でも失われません。今日の料理ではスープにトマトをごろんと入れて調理しましたが、爽やかな酸味がとてもおいしかったです。是非、お試しあれ。