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こんにちは。クリニックスタッフのアイです。

野菜は、毎日の食事に必要だとわかっていても、なかなか摂ることが難しいものです。
みなさんも、野菜不足を実感していらっしゃる方が多いのではないでしょうか？

最近、「野菜ジュースは野菜を食べる代わりになりますか？」という質問をよく受けます。
1本で一日分の野菜の栄養を摂ることができる、といううたい文句の野菜ジュースもありますね。実際にはどうなのでしょう？

国民生活センターの調べでは、ほとんどの銘柄において、緑黄色野菜の成分が必要量の3割以下だったそうです。また栄養素の含有量が表示を大幅に下回るものもいくつかありました。

野菜を搾ってジュースにすると、カロチンやカルシウム、食物繊維などは搾りかすのほうに多く含まれています。でも、栄養が凝縮された搾りかすをジュースに入れてしまうと味が落ちて飲み心地が悪くなってしまいます。ですから、野菜ジュースは栄養価の高い部分を除いて飲み易くしてあるのです。

また、野菜を取る上で栄養素以上に大切なのは、「噛む」ということです。よく噛むことで脳を刺激し、満腹感を得やすくなり食べすぎを防ぐことができます。野菜ジュースではこれらの効果が期待できません。

野菜ジュースがだめだということではありません。まったく摂らないよりは栄養を補助することはできますが、あくまで「補助」。野菜の代わりにはならない、ということを念頭において上手に利用しましょう。

（クリニックスタッフ　アイ）

2008/10/02

トップ > クリニック便り > クリニック便り　No.017 野菜の代わりに野菜ジュース？

コメント時刻: 2008年10月08日 02時08分

｢食感｣って大事ですよね。
野菜本来の味、いつまでも記憶したいものです。

クリニックの電光掲示板、いいですね。音声も。

コメント時刻: 2008年10月09日 14時34分

隊長さん
こんにちは。
野菜本来の歯ざわりやエグ味を楽しみたいですね。

＞クリニックの電光掲示板、いいですね。音声も。

ありがとうございます。
掲示の数字は少し小さくなりましたが、
文字は以前よりはっきりしていると思います。
音声も落ち着いた感じですね。
今後ともよろしくお願いいたします。